AZEITE SUA VIDA E RESTAURANTE EQUILIBRIUM CELEBRAM O DIA DOS PAIS

** distribuição de menu impresso com receitas exclusivas feitas com azeite de oliva espanhol

Para comemorar o Dia dos Pais, que esse ano acontece no dia 14 de Agosto, o Restaurante Equlibrium vai distribuir para os clientes um menu impresso com deliciosas receitas feitas com azeite de oliva espanhol.

O menu, que foi elaborado pela Chef Heloisa Bacellar, conta com receitas doces e salgadas, podendo transformar esse dia em único e inesquecível. São elas: Tortinhas douradas de cebola, azeite e queijo de cabra, Pernil de cordeiro em bouquet da horta, Creme de mel, canela e azeite de oliva espanhol.

Essa é mais uma ação da campanha AZEITE SUA VIDA, que tem o papel de mostrar a importância do uso do Azeite de Oliva Espanhol e os benefícios que ele traz à Saúde, Gastronomia e Beleza. Além de levar dicas de receitas, harmonização e compra do produto.

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Confira as Receitas exclusivas feitas com Azeite de Oliva Espanhol. MENU DIA DOS PAIS por Heloisa Bacellar.

Tortinhas douradas de cebola, azeite e queijo de cabra

(12 tortinhas; 1 hora e 30 minutos)

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1/4 de xícara de azeite de oliva espanhol

1 colher (chá) de folhinhas de tomilho

1/2 xícara de água (aproximadamente)

farinha de trigo para polvilhar

Para o recheio

6 cebolas grandes em fatias finas

1/2 xícara de vinho branco adocicado

16 raminhos de tomilho

2 cilindros de queijo de cabra macio e cremoso

azeite de oliva espanhol

sal e pimenta-do-reino

Para a massa, misture a farinha e o sal numa tigela grande, junte o azeite, o tomilho, esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa e acrescente água aos pouquinhos, trabalhando até obter uma massa macia e que descole das mãos. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira média com azeite, junte a cebola e uma pitada de sal e espere murchar. Junte 4 raminhos de tomilho, regue com o vinho e mantenha em fogo alto até que as fatias estejam macias e bem douradas. Ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.

Para montar a torta, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até obter um retângulo de uns 45 cm x 30 cm e divida em 12 quadrados. Unte 12 forminhas grandes de empadinha (ou pequenas de tartelette) com azeite e disponha numa assadeira. Divida cada cilindro de queijo em 6 rodelas e reserve. Coloque em cada forminha uma parte do confit de cebola, 1 rodela de queijo, cubra com uma parte de massa, aperte nas laterais para criar uma borda e leve à geladeira por 10 minutos (ou até por 24 horas), enquanto o forno aquece a 200ºC (médio-alto). Asse as tortinhas por uns 30 minutos, até que estejam bem douradas e crocantes. Retire as tortinhas do forno, deixe amornar por 5 minutos e desenforme sobre o prato de servir (não se aflija se alguns pedacinhos de cebola ficarem colocados às forminhas, simplesmente solte todos eles e encaixe nas tortinhas). Decore com os raminhos de tomilho e sirva.

Pernil de cordeiro em bouquet da horta

(6 pessoas; 6 horas)

1 pernil de cordeiro médio já bem limpo (cerca de 1 kg)

1 maço grande de manjericão

1 maço pequeno de sálvia

1 maço pequeno de tomilho

1 maço pequeno de alecrim

1 litro de vinho branco

2 colheres (sopa) de uma mistura de pimenta-do-reino preta e branca e pimenta-rosa

1 colher (sopa) de sal

2 cabeças de alho inteiras, com casca e todos os dentes juntos

azeite de oliva espanhol

Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto) por 15 minutos. Regue com um pouco de azeite uma assadeira de fundo grosso grande o bastante para acomodar bem o pernil. Soque as pimentas no pilão, processe ou envolva os grãos num pano limpo como uma trouxinha e esmague com uma panela pesada, misture o sal e espalhe sobre o pernil. Abra os maços de ervas, separe os ramos e, segurando o pernil pelo osso e formando um buquê, forre o pernil em toda a volta com uma camada bem farta de ervas, depois amarre com barbante para firmar (só deve ficar descoberta a parte de cima do pernil). Coloque o pernil na assadeira, regue com um pouco de azeite e metade do vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno. Passadas 2 horas, coloque as cabeças de alho na assadeira, junte o restante do vinho e deixe no forno por mais umas 2 horas e 30 minutos, até que a carne esteja muito macia, desmanchando-se e se soltando dos ossos. Transfira o pernil para a travessa de servir e prepare o molho. Com uma concha, descarte o excesso de gordura da assadeira, mexa com uma colher de pau para soltar o que estiver colado ao fundo, então passe o molho por uma peneira, pressionando bem, coloque numa panelinha, leve ao fogo, deixe ferver, acerte o sal e a pimenta e, se for preciso, ajuste a acidez com um pouco de açúcar. Na hora de servir, solte o barbante e os ramos das ervas.

Creme de mel, canela e azeite de oliva espanhol

(6 pessoas; 1 hora, e mais 3 horas de geladeira se desejar servir gelado)

8 ovos

3 xícaras de açúcar

1/4 de xícara de azeite de oliva virgem espanhol

1/3 de xícara de mel

1 colher (chá) de canela em pó

raspas de 1 limão

azeite de oliva para untar

Aqueça o forno a 180ºC (médio) e separe um refratário médio (ou 6 potinhos individuais). Passe os ovos por uma peneira e deixe cair numa tigela média. Junte o açúcar, o azeite, o mel, a canela, as raspas de limão e misture até obter um creme liso. Despeje o creme no refratário e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (ou uns 25 de for potinho individual), até firmar e formar uma crosta dourada (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). Sirva quente, morno ou gelado (o creme se conserva bem na geladeira por até 3 dias).